Ibukota Indonesia – Minyak kelapa sawit (minyak sawit) kemudian minyak kelapa merupakan jenis minyak yang kerap digunakan di keberadaan sehari-hari.
Namun, keduanya mempunyai komposisi yang digunakan berbeda. Lantas, apa perbedaan minyak sawit dengan minyak kelapa?
Minyak sawit merupakan minyak yang dimaksud dihasilkan dari buah kelapa sawit atau nama ilmiahnya Elaeis guineensis. Sementara minyak kelapa merupakan minyak yang dihasilkan dari pohon kelapa atau Cocos nucifera.
Kedua minyak yang disebutkan memiliki perbedaan komposisi asam lemaknya. Minyak kelapa mengandung asam lemak jenuh yang tersebut tinggi, sebaliknya minyak sawit mengandung lemak jenuh dan juga tak jenuh dengan proporsi seimbang.
Dari segi komposisi, minyak sawit memiliki isi 50 persen asam lemak jenuh, 40 persen asam lemak tak jenuh tunggal, kemudian 10 persen asam lemak tak jenuh ganda.
Sedangkan minyak kelapa terdiri dari sekitar 90 persen lemak jenuh dan juga 9 persen lemak tak jenuh. Namun, lemak jenuh ke dalamnya berbeda dengan lemak jenuh pada lemak hewani.
Lebih dari 50 persen lemak di minyak kelapa adalah asam laurat sehingga minyak itu menjadi sumber asam laurat alami tertinggi.
Kandungan asam lemak jenuh yang lebih tinggi menyebabkan minyak kelapa sangat stabil terhadap kerusakan akibat tahapan oksidasi, seperti bukan ringan menghitam di mana digunakan menggoreng.
Sedangkan minyak sawit mempunyai stabilitas oksidasi yang lebih banyak rendah dibandingkan minyak kelapa dikarenakan asam lemak tak jenuh lebih besar rentan teroksidasi.
Satu sendok makan minyak sawit mengandung 120 kalori, sedangkan satu porsi minyak kelapa mengandung 117 kalori.
Kedua jenis minyak yang disebutkan mempunyai kelebihan kemudian kekurangan masing-masing. Dengan mengetahui perbedaan lalu komposisi setiap-tiap minyak, konsumen dapat memilih dengan bijak konsumsi kedua minyak tersebut.
Artikel ini disadur dari Perbedaan minyak sawit dan minyak kelapa
